Velouté de panais au safran

Publié le par kris

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Pour 4 personnes

- 400 g de panais
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de volaille
- 40 cl de crème légère semi-épaisse
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gramme de pistils de safran
- quelques brins de ciboulette pour décorer

 

Epuchez et émincez l’oignon. Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites suer l’oignon avec l’huile dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de panais, le bouillon de volaille et le safran. Faites mijoter pendant environ 30 minutes. Mixez finement avec la crème. Décorez avec la ciboulette et servez.

 

(d’après Thuriès Magazine Gastronomie N° 179)

Publié dans Soupes & Potages

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