Boeuf en goulash - 6 pts/p.

Pour 4 personnes

650 g d'oignons
2 gousses d'ail
2 cs de paprika
2 pincées d'origan
2 pincées de cumin
1 pincée d epoivre de cayenne
1 bouquet garni
4 cc de concentré de tomates
1 dl de bouillon de boeuf dégraissé
650 g de boeuf à braiser
persil
sel

1/ peler et émincet les oignons. Les mettre dans une cocotte ou dans un autocuiseur avec l'ail écrasé, le paprika, l'origan, le cumin et le poivre de cayenne et le bouquet garni.

2/ délayer le concentré de tomates dans le bouillon et verser sur les oignons, laisser cuire 15 min à feu doux. Ajouter la viande et saler modérément. Fermer et laisser cuire 1h en autocuiseur et 3h en cocotte sur feu très doux.

3/ présenter sur un plat de service chaud et décorer avec du persil.