Croustade de cabillaud - 3 points/personne
3 points/personn
Préparation : 30 mn
Cuisson : 33 mn
1 sachet de court bouillon
400 g de cabillaud
200 g de pommes de terre
1 cc d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cc de persil haché
4 CS de crème fraîche épaisse à 4% ou 5%
Sel, poivre du moulin
Porter 1 litre d’eau à ébullition,
y diluer le contenu du sachet de court-bouillon. Plonger le poisson, laisser frémir 5 minutes puis laisser pocher hors du feu dans le court-bouillon.
Peler les pommes de terre,
les râper avec une grille à trous moyens. Diviser le râpé en 4 petits tas. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive, y étaler une portion de pommes de terre râpées, saler et poivrer, laisser cuire 4 minutes à feu moyen, retourner la galette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Confectionner ainsi 4 galettes.
Egoutter et effeuiller le poisson.
Hacher l’ail et le persil, les incorporer avec la crème au poisson. Recouvrir chaque galette de pomme de terre d’un dôme de poisson. Servir chaud.
Pourquoi pas…
Accompagner d’une salade verte (à comptabiliser).