Veau Marengo - 4.5 pts/p.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

1 oignon
600 g de veau coupé en morceaux (épaule ou quasi)
1 échalote
Persil
1 bouillon cube dégraissé
10 cl vin blanc
1 branche de thym et laurier
1 CC maïzena
2 CS de concentré de tomate
1 petite boite de champignon de paris (400 g)
8 croûtons (10 g)
Sel, poivre

Mettre une feuille de cuisson dans le fond de l'autocuiseur, faire dorer l'oignon coupé en lamelles et le veau coupé en morceaux.
Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'échalote et le persil hachés.
Mouiller avec 10 cl d'eau chaude.
Ajouter le bouillon cube, le vin blanc, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, ajouter la maïzena, le concentré de tomate et les champignons.
Bien mélanger.
Remettre à cuire, sur feu doux, pendant 10 minutes.
Au moment de servir, ajouter les croûtons et le persil haché.