Terrine de crabe à la crème ciboulette - 3.5 pts/p.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

210 g de chair de crabe, en boîte, égouttée
3 cc rases de fécule de maïs
2 œufs moyens
10 cl de lait écrémé
100 g de fromage blanc à 20%
3 pincées de paprika
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C (th. 6).

Émietter la chair de crabe.

Délayer la fécule de maïs

dans un peu de lait tiède. Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc. Ajouter la fécule de maïs délayée, le lait restant, la chair de crabe, le paprika, du sel et du poivre du moulin. Verser cette préparation dans un petit moule à cake (15 x 7,5 x 5,5 cm de hauteur) à revêtement antiadhésif. Cuire dans le four chaud, pendant 45 minutes environ. Démouler et servir chaud ou froid.

Préparer la sauce :

mélanger tous les éléments à l’aide d’un petit fouet à main pour rendre cette sauce un peu mousseuse. Présenter dans une saucière…avec une « petite cuillère » pour le service !

Pourquoi pas…

Accompagner cette terrine de bouquets de brocolis ou de chou-fleur
cuits à la vapeur ou bien d’une salade verte (à comptabiliser)

Sauce d’accompagnement :

5 cc rases de crème fraîche à 4% ou 5%
½ yaourt goût bulgare
1 CS de jus de citron
1 CS de ciboulette hachée
Sel