Tarte Tatin - 4 pts/p.

Nb. de personnes : 6

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Pâte brisée :

1 petit suisse de 60 gr à 0%

140 g de farine

 75 g de beurre allégé à 41%

1 pincée de sel

Garniture :

6 cuil. à soupe de sucre en poudre

1 cuil. à soupe d'eau

6 à 8 petites pommes (type reinette ou canada).

Préchauffer le four à 210° C (th. 6). Préparation de la pâte : déposer tous les ingrédients dans le bol d'un robot ménager muni d'un couteau en plastique. Mettre en marche jusqu'à formation d'une boule. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant la préparation de la tarte. Déposer dans un moule à tarte antiadhésif (en métal) le sucre en poudre et l'eau. Faire fondre à feu doux (utiliser un diffuseur pour une meilleure répartition de la chaleur) jusqu'à ce que le caramel commence à prendre une couleur blonde. Retirer immédiatement du feu. Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les déposer dans le moule à tarte (côté arrondi en dessous). Remettre à feu doux 10 m. Pendant ce temps, étaler la pâte et la déposer délicatement sur le moule. Glisser la pâte qui dépasse à l'intérieur du moule, ce qui formera le bord de la tarte. Percer quelques petits trous afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Mettre 30 min au four, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et la laisser tiédir. A déguster tiède.

Conseil : vous pouvez procéder de la même manière avec des poires (en les coupant en gros cubes) ou des abricots.