Papillotes de sole tropicale sur lit de poireaux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de sole tropicale
- 4 à 5 blancs de poireaux
- 100 g de crème liquide
- moutarde
- sel, poivre
- noix de muscade
- huile d'olive
- papier aluminium
Lavez les blancs de poireaux et les émincer. Puis les faire revenir dans une poêle anti adhesive, laissez cuire 5 mn. Puis versez la crème liquide, laissez mijoter à feu doux pendant 5 mn. Enfin, faites réduire à feu fort jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade.
Puis laissez refroidir, pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez 4 rectangles de papier alu. Déposez un 1/4 de fondue de poireaux sur les papillotes, puis par dessus, le filet de sole. Badigeonnez au pinceau le poisson de moutarde à l'ancienne, salez, poivrez.
Enfournez environ 15 mn à Th 6 (180°C).
- 4 filets de sole tropicale
- 4 à 5 blancs de poireaux
- 100 g de crème liquide
- moutarde
- sel, poivre
- noix de muscade
- huile d'olive
- papier aluminium
Lavez les blancs de poireaux et les émincer. Puis les faire revenir dans une poêle anti adhesive, laissez cuire 5 mn. Puis versez la crème liquide, laissez mijoter à feu doux pendant 5 mn. Enfin, faites réduire à feu fort jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade.
Puis laissez refroidir, pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez 4 rectangles de papier alu. Déposez un 1/4 de fondue de poireaux sur les papillotes, puis par dessus, le filet de sole. Badigeonnez au pinceau le poisson de moutarde à l'ancienne, salez, poivrez.
Enfournez environ 15 mn à Th 6 (180°C).
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