Potage aux scaroles

Couper en morceaux 1/2 Kg de scaroles nettoyées.
Les faire fondre au beurre avec un oignon émincé.
Mouiller de 1,5 litre de bouillon, saler poiver et ajouter 2 pommes de terre en morceaux.
Ajouter aussi 1 feuille de laurier et une pincée de noix de muscade.
Couvrer et laisser cuire 30 minutes.
Passer et lier avec 2 jaunes d'oeufs battus dans 2 dl de lait.