Velouté de concombre pour 4 personnes

600 g de concombre
350 g de courgettes
60 ml de crème légère
Persil fraîchement haché
S/P

Laver, éplucher et couper en rondelles (d'un à deux cm d'épaisseur) les concombres et les courgettes.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.  Poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Passer les légumes au mixer et verser dans la soupière.
Ajouter la crème fraîche légère, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de persil haché avant de servir.