Soufflé au fromage (maman)

1/2 litre de lait
75 g de farine
75 g de beurre
4 oeufs
100 g de gruyère râpé
Sel/Poivre

Faire fondre le beurre sur une position maximum.
Y ajouter la farine et le lait chaud.
Tourner vivement pour obtenir une sauce lisse.
Laisser faire un bouillon.
Retirer la casserole de la plaque et ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère.
Saler poivrer.
Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter à la sauce.
Verser la préparation dans une forme beurrée.
Glisser au four et laisser cuire 20 à 25 minutes (therm. 225 ou 6 à 7)