Blanquette de poulet - 4 pts/p.

Nb. de personnes : 4

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

 
2 cuisses de poulet (240 g chacune)
1 litre d'eau
1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
 thym, laurier
1 carotte
3 cuil. à café de beurre allégé à 41%
3 cuil. à café de farine
1 boite de champignon de paris (230 g)
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15%
sel, poivre.

Couper les cuisses de poulet en 2 à la jointure des articulations et les mettre et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure à feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Ajouter le poulet et les champignons égouttés. Remettre sur le feu pendant 2 min pour reprendre un bouillon. Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche. Servir avec du riz (à comptabiliser).