Choucroute - Papa

Faire tremper la choucroute la veille.
Le lendemain à 9h, égoutter et presser dans les mains (boules).
Mettre de la Solo dans une cocote en fonte.
Y faire suer un oignon.
Ajouter choucroute et lard fumé, eau, sel, poivre, poivre en grains, baies de genévrier, thym, laurier.
Cuire à couvert (1,5°)
A 10h45, ajouter les différentes saucisses.
Laisser cuire jusqu'à midi.
Vérifier la salaison (ne pas trop saler au départ).